Origano
20gr

L’origano che produciamo viene coltivato a 1100 m slm; è qui che sui contrafforti del Parco Nazionale del Pollino coltiviamo l’origano biologico vulgare Viride, una delle varietà più profumate, dal sapore dolce, largamente utilizzato nella ristorazione e nell’alta gastronomia.
Lo produciamo in un lembo di terra vocato alla ruralità contadina dove ancora le strade sono dissestate e i boschi e i pascoli completamente incontaminati.
Qui, l’origano è nel suo habitat naturale, coltivato secondo i dettami più alti della naturalità.

Abbiamo scelto di recuperare e valorizzare una varietà di origano autoctono che ha il maggior numero di oli essenziali. Una volta raccolto, nel mese di luglio, viene essiccato con metodo naturale in tunnel asciutti e all’ombra per esser poi lavorato e confezionato artigianalmente. Abbiamo scelto di proporlo mantenendo le sommità fiorite ed essiccate proprio per portare sulle tavole dei consumatori e nelle cucine degli chef un origano estremamente profumato che viene commercializzato in vasetti di vetro sottovuoto.
Con gli avanzi dell’origano….stay tuned ….novità in arrivo